Währschafte Kartoffel-Bier-Suppe
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und sehr klein Würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden, Champignons fein scheibeln, Zwiebeln fein hacken. Bratspeck in feine Streifen schneiden.
- Speck im Olivenöl anbraten. Zwiebel dazu und mitrösten.
- Kartoffeln, Lauch und Champignons dazugeben, kurz mitbraten.
- Mit Bier und Bouillon ablöschen und 30' leicht köcheln lassen.
- Peterli fein hacken, mit Eigelb und Rahm verrühren und würzen.
- Wenn die Kartoffeln richtig weich sind, die Rahmmischung beifügen und kurz unter rühren aufkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
15 arbeiten | 35 kochen | 50 Total
Quelle
Kochen 04/2004