Klassisches, edles Risotto
Zubereitung
- Zwiebeln fein schneiden und in Butter glasig dünsten
- Reis dazu geben, kurz mitdünsten
- mit Champagner ablöschen und kurz einköcheln lassen
- die heisse Gemüsebouillon dazu, 1-2 dl übrig lassen, kurz aufkochen
- auf niedriger Hize 15 - 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren. Bei Bedarf etwas Bouillon nachgiessen
- Butter und Parmesan sorgfältig darunter rühren
- mit Pfeffer - und nach Belieben wenig Champagner - abschmecken
5 vorbereiten | 25 kochen | 45 Total
Variationen
- Das geht natürlich auch mit einem feinen Weisswein