Singapore Curry Noodles
Zubereitung
Singapore Noodles kommen nicht wirklich aus Singapur. Bei uns versteht man darunter meist Currynudeln mit Gemüse und Huhn, Fleisch oder Garnelen. Hier eine Version mit Tofu.
- Die dünnen chinesischen Nudeln in siedendem Wasser mit etwas Salz knapp al-dente kochen. Kalt abspülen und beiseitestellen
- Erdnüsse kurz anrösten, beiseitestellen. Klein hacken wenn sie nicht mehr warm sind
- Tofu mit wenig Sojasauce anbraten, beiseitestellen
- Zwiebel grob scheibeln oder spalten und in Olivenöl andünsten
- Knoblauch grob hacken und dazugeben
- Alle anderen Gemüse würfeln und mitdünsten
- Alle Gewürze mischen und die Hälfte mit wenig Sesamöl zum Gemüse, kurz ziehen lassen. Dann Gemüse beiseitestellen
- In der heissen Pfanne die Butter erhitzen und die abgetropften Nudeln nach und nach dazu geben. Mit wenig Sojasauce anbraten, dann den Rest der Gewürze untermischen.
- Je nach Geschmack gehackte Chilli dazugeben
- In der Mitte etwas Platz machen und die Eier reinschlagen. Leicht verrühren und noch feucht unter die Nudeln ziehen.
- Gemüse und Tofu dazu, gut durchmischen
- Beim Servieren die gehackten Erdnüsse und etwas gehackter Koriander oben drauf.
20 arbeiten | 30 kochen | 50 Total
Variationen
- Nicht vegetarisch zum Beispiel mit Huhn und Schinken zubereiten