Eggs Benedict
Köstliche Frühstückskreation aus den USA.
Ein pochiertes Ei wird auf einem Schinkentoast serviert, würzig
abgerundet mit einer Hollandaise.
Zubereitung
Natürlich kann man den Toast, die Eier und die Hollandaise einzeln bereiten. Eine lustige Übung ist es, alles gleichzeitig zu versuchen :)
Vorbereiten:
- Teller, Schinkentranchen und Brot oder Toasts bereit stellen
- Küchenpapier auslegen, um später die Eier abtrocknen zu können
- Butter schmelzen
- Pochierte Eier in Tassen aufschlagen
- Pfanne mit heissem Wasser, knapp unter dem Siedepunkt, etwas Essig dazu geben
- Zwei Eigelb mit etwas Senf und einem Spritzer Zitronensaft in Schüssel gut aufschlagen, am besten schon über der aufwärmenden Pfanne
Zubereiten:
- Pochierte Eier sorgfältig ins Wasser gleiten lassen (drei Minuten)
- Toasts anwerfen
- Hollandaise über dem Wasserbad wo die Eier garen aufschlagen
(nicht zu heiss, aber eben auch nicht zu kalt :) - Langsam unter ständigem Aufschlagen die geschmolzenen Butter
zugeben
(Wird die Sauce zu dick, mit einem Spritzer kaltem Wasser verdünnen) - Sauce abschmecken
Jetzt geht alles schnell:
- Toasts mit Schinken belegen
- Eier mit Löcherkelle sorgfältig rausheben und auf Küchenpapier trocknen
- Eier auf Schinken geben und einen Löffel Sauce darauf
- Servieren, geniessen!
5 vorbereiten | 5 kochen | 10 Total
Variationen
Es kursieren viele Rezepte zu den Benedicts. Original nähme man
gebratenen Schinken und ein Muffin.
Auch gut ist Lachs statt Schinken, das nennt sich "Eggs Royale".
Hinweise
- Pochierte Eier kann man gut im Wasserbad warm halten
- Sauce Hollandaise hat's meist zuviel - sie hält aber im Kühlschrank für einige Zeit.
