Alfredo - fett und fein
Fast originale Fettucini Alfredo: Im Original waren nur Butter und Käse, und eigentlich ist es eine reine Amerikanisierung von Pasta in Bianco für amerikanische Touristen :)
Besonders wird's wenn durch Zugabe von etwas Pasta-Kochwasser die Butter-Käse Mischung schön emulgiert und eine perfekte Konsistenz kriegt. Mit Rahm wird's etwas einfacher zum Zubereiten.
Hier eine weitere Quelle mit Zubereitungsangaben.
Zubereitung
- Im grossen Topf das Pastawasser aufkochen und salzen
- In einer Metallschüssel über dem heissen Wasser die Butter schmelzen
- Den Rahm dazu und den Käse einrühren, bis geschmolzen.
- Die Pasta kurz kochen (frische Pasta braucht 1-2 Minuten)
- Rausheben, nur wenig abtropfen, in die Sauce geben und gut durchmischen
- Sofort servieren! Nach belieben etwas frischer Pfeffer darüber mahlen
10 arbeiten | 15 Total
Variationen
Ohne Rahm kann man den Käse auch nach der Pasta portionenweise mit sehr wenig Kochwasser dazu geben und sorgfältig unter die Fettuccini schmelzen.