Sautierte Forelle an Rahmsauce
Zubereitung
- Ofen auf 60°C vorheizen, Platte für den Fisch darin vorwärmen.
- Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren.
- Grosse Pfanne mit Butter ausreiben und mit Zwiebeln belegen.
- Filets einmal falten und alle in Pfanne legen. Mit Dill bestreuen.
- Fischfonds und Wein dazugeben, so dass die Filets bedeckt sind.
- Fisch sautieren. (Erhitzen bis knapp unter den Siedepunkt, vom Feuer nehmen und ca. 2 Minuten stehen lassen)
- Die Fischfilets aus der Pfanne nehmen, auf die vorgewärte Platte legen, mit Alufolie abdecken und im Ofen warm stellen.
- Die Flüssigkeit erhitzen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Den Rahm dazugeben und noch kurz weiterköcheln und mit Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf etwas in kaltem Wasser angerührtes Maizena beigeben, um die Sauce etwas einzudicken.
- Die Filets auf vorgewärmte Teller geben und mit der Sauce anrichten.
15 arbeiten | 20 kochen | 35 Total
Hinweise
- Mit Reis und frischem Blattspinat oder Broccoli servieren.
Quelle
Basiert auf Fischkurs Migros
