Reichhaltige Gerstensuppe
Zubereitung
- In grosser Pfanne alle Gemüse in der Butter andünsten, die Gerste zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Wein und Bouillon ablöschen und aufkochen.
- Zitrone zugeben und auf mittlerem Feuer 60 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen lassen bis die Gerste gut weich ist.
- Rahm, Sherry und Eigelb verrühren, mit Zimt würzen. In heisse Suppe gehen, abschmecken.
10 arbeiten | 10 kochen | 60 köcheln lassen | 80 Total
Variationen
- Am Schluss noch Würstchen mitkochen.
Hinweise
- Die Suppe am Schluss nicht mehr zum kochen bringen, sonst gerinnt das Ei.
Quelle
Annemarie Wildeisen's "d'Chuchi"