Grundrezept Mayo
Zubereitung
- Eigelb, Senf, etwsa Salz und Pfeffer verrühren. (Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, sonst scheidets!)
- Mit dem Mixer rühren und dabei Öl im dünnen Faden zugiessen.
- Mit Essig (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer abschmecken.
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Variationen
- Für eine 'Cocktailsauce' der fertigen Mayo 2 EL Ketchup, 1 EL Cognac, 1 TL Orangensaft, etwas Worcestersauce und eine Prise Cayennepfeffer untermischen. Ev etwas Rahm oder Quark zum verfeineren.
Quelle
Kochen 04/2004