Griechischer Quinoa Salat
Zubereitung
- Quinoa in 4dl kochendem Wasser mit wenig Salz und einem Zweig Pfefferminze 10' aufkochen
- Vom Feuer nehmen und ohne Pfefferminze ausquellen und abkühlen lassen
- Inzwischen Tomaten, Gurken und Fetakäse würfeln (nicht zu klein)
- Oliven etwas zerkleinern, Zwiebeln und Pfefferminz fein schneiden
- Zitronenschale in das Quinoa reiben, den Saft dazu pressen und mit Öl und Essig vermengen
- Alles zusammen sorgfältig vermengen, abschmecken und kühl stellen
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