Einfach Salat Vegetarisch

Griechischer Quinoa Salat

Zubereitung

  1. Quinoa in 4dl kochendem Wasser mit wenig Salz und einem Zweig Pfefferminze 10' aufkochen
  2. Vom Feuer nehmen und ohne Pfefferminze ausquellen und abkühlen lassen
  3. Inzwischen Tomaten, Gurken und Fetakäse würfeln (nicht zu klein)
  4. Oliven etwas zerkleinern, Zwiebeln und Pfefferminz fein schneiden
  5. Zitronenschale in das Quinoa reiben, den Saft dazu pressen und mit Öl und Essig vermengen
  6. Alles zusammen sorgfältig vermengen, abschmecken und kühl stellen

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