Wunderbar sämige Spargelsuppe
Zubereitung
- Spargeln zu unterst abschneiden, dann klein schneiden.
- Spargeln im Butter andünsten, danach mit Bouillon und 2dl Rahm ablöschen und auf kleinem Feuer weich köcheln.
- Den restlichen Rahm steif schlagen.
- Die Spargeln pürieren, passieren, wieder aufkochen, mit Vermouth, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Den Schlagrahm darunterrühren und servieren.
20 arbeiten | 30 kochen | 50 Total
Hinweise
- Zur Garnitur einige Spargelspitzen beiseite legen und entweder einzeln im Salzwasser gar kochen oder mit den restlichen Spargeln andünsten und warm stellen.
- Broccoli statt Spargeln ist auch fein!
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Quelle
Idee: Rosa Tschudi, Erfolgsrezepte aus meiner Küche