Einfach Italienisch Vegetarisch

Wunderbares Risotto

Zubereitung

  1. Steinpilze vorgängig in 3dl warmem Wasser einweichen
  2. Pilze leicht auspressen, Einweichwasser abfiltern (ohne Steinchen und so :-)
  3. Zwiebeln, ausgepresste Pilze und Knoblauch fein schneiden
  4. Zwiebeln im Olivenöl glasig dünsten
  5. Steinpilze und Knoblauch dazu, 3 Minuten mitdünsten
  6. Reis dazu geben, kurz mitdünsten
  7. mit Weisswein ablöschen und kurz einköcheln lassen
  8. das Einweichwasser der Steinpilze dazu geben - da ist viel Geschmack drin!
  9. die heisse Gemüsebouillon dazu, 1-2 dl übrig lassen, kurz aufkochen
  10. auf niedrieger Hize 15 - 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren. Bei Bedarf etwas Bouillon nachgiessen
  11. Butter und Parmesan sorgfältig darunter rühren
  12. mit Salz und Pfeffer abschmecken

20 vorbereiten | 25 kochen | 45 Total