Dunkel, scharf, lecker
Ein herrliches Schmorgericht mit dicker, würziger, fast schwarzer
Sauce. Feurig scharf.
Ein Texanisches Chili kommt ohne Bohnen aus (und in der Prärie auch ohne Tomaten).
Zubereitung
- Kümmel und Koriander in der Pfanne trocken anrösten, mörsern
- Zwiebel grob hacken, Koblauch scheibeln, Fleisch in 2cm Stücke würfeln
- Fleisch salzen, dann in mehreren Portionen in etwas Oel oder Bratbutter anbräunen. Auf Küchenpapier etwas entfetten und beiseite stellen
- In der Pfanne mit dem Bratsatz die Zwiebeln in wenig Oel dünsten
- Knoblauch, alle Gewürze, Chillies und Jalapenos (ausser getrocknete Chilis) für etwa 5' dazu
- FLeisch dazu, mit Bier ablöschen.
- Tomaten, Schokolade getrocknete Jalapenos dazu. Kurz aufkochen
- Je nach Fleisch bis zu 1.5h köcheln lassen bis das Fleisch weich und die Sauce schön dick ist
- Getrocknete Chilis entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
30 arbeiten | 20 kochen | 90 köcheln lassen | 140 Total
Variationen
Mit den Chilis ist es so eine Sache: Es gibt unzählige Variationen
von kleinen scharfen zu grossen milden: Cayenne, Habanero, Jalapeno,
Piri Piri, Thai und viele mehr. Jalapenos kriegt man bei uns meist
eingelegt - sie eignen sich gut zum Würzen dieses Gerichts.
Getrocknete Chilis geben einen rauchigen Paprikageschmack.
Die Schärfe und den Geschmack könnt ihr durch den verwendeten
Chilimix und die Flocken gut beeinflussen - aber SCHARF muss es schon
sein!
Hinweise
Mit Reis servieren
Dies ist wieder Mal ein Gericht, das am nächsten Tag noch besser schmeckt. Als ruhig genug davon zubereiten und zwei Mal essen, oder sogar auf Vorrat einfrieren!