Suppe Thai Vegan Vegetarisch

Wunderbare, milde Kokossuppe

Zubereitung

  1. Bouillon aufkochen.
  2. Getrocknete Pilze in lauwarmem Wasser einlegen.
  3. Glasnudeln in lauwarmem Wasser einweichen.
  4. Alle Gemüse fein schneiden.
  5. Ingwer, Knoblauch, Zitronengrass und Lauch im Öl andünsten, Rüebli und Knollensellerie dazugeben.
  6. Bouillon, abgetropfte Pilze und Tofu dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Glasnudeln in kurze Stücke schneiden und ca. 2 Minuten mitköcheln lassen.
  8. Kokosmilch und Zitronensaft dazugeben, mit Rahm, Pfeffer und Salz abschmecken.

20 arbeiten | 10 kochen | 30 Total

Variationen

  • Statt Tofu Geflügel nehmen. (Hühnerbrust würzen, anbraten, mundgerecht schneiden und am Schluss dazugeben)
  • Ohne Rahm = vegan

Hinweise

  • Vorsicht: macht süchtig!