Best. Tomato. Soup. Ever.
Ja ja, die beste Tomatensuppe. Natürlich nicht. Da gibt's sicher
noch andere.
Aber sehr, sehr gut ist sie schon, dank der gerösteten Tomaten.
Und, wer weiss, vielleicht macht sie ja Deine Bestenliste?
Zubereitung
- Ofen auf 190°C vorheizen
- Tomaten horizontal halbieren, in Form oder Blech geben und mit Salz,
Pfeffer, wenig Zucker und etwas Olivenöl bestreuen.
Dann ca. 45' Minuten in den Ofen bis sie weich sind und sich zu bräunen beginnen - Bevor die Tomaten gut sind, in grosser Pfanne die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Basilikumstängel und Knoblauch auf mittlerer Hitze im Olivenöl andünsten.
- Pellati, Tomaten vom Ofen inklusive ausgetretenem Saft und die Bouillon dazu geben, kurz aufkochen und 20-30' köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer die Soupe pürieren, am besten noch durch ein Passevite geben, um die groben Stücke auszusieben.
- Servieren mit einem Spritzer Olivenöl, einem Tupfer Crème fraîche und garniert mit Basilikumblättern
25 arbeiten | 75 kochen | 80 Total
Hinweise
Dazu mit etwas Olivenöl geröstetes Weissbrot reichen, mhmmm.